スコップコロッケは、丸めない&揚げない【ずぼら料理ばんざい】

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こんにちは、つたちこです。
最近のマイブームレシピを紹介します。
「スコップコロッケ」というそうです。
いわゆるポテトコロッケの材料を使うのですが、中身を丸めたりすることもなく、衣をつけることもなく、揚げることもなく、済ませる料理です。

参考にしたのはこちらのレシピ。

https://cookpad.com/recipe/3397806

今年1月後半に初めて作って、もう4,5回つくっているんじゃなかろうか。

コロッケは面倒くさい(イメージ)

コロッケは、いままで自分で作ったことがなかったです。
そもそも揚げ物は後始末が面倒で、めったにやりません。
(多めの油で「揚げ焼き」くらいはしますが、たっぷりの油で揚げるのは大変……)

ジャガイモをゆでてつぶして中身を作り、丸めて、小麦粉と卵とパン粉を順番につけて、揚げる。

お店で買うと単価は安いのに、手作りしようとするとなんて大変なんだ、コロッケ。

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でもこの「スコップコロッケ」レシピだと、

  1. ジャガイモを柔らかく茹でて、こふきいもにしたら、鍋の中でつぶす。
  2. 挽肉、玉ねぎをフライパンで炒めて、1に混ぜて塩コショウ、みりん、豆乳で滑らかにして、中身完成。
  3. 2を耐熱皿に盛る。
  4. パン粉を(2で使った)フライパンで炒める(私は炒めるときに、オリーブオイルを少し混ぜてしまいます)
  5. きつね色に炒めたパン粉を、3にのせる
  6. オーブンで10分くらい、焼き目を付けたらできあがり

揚げる以前の、「等分に分ける」とか「丸める」とかがないだけでも素敵。とても楽ちんです。
先日作った「巻かないロールキャベツ」に通じるものがあります。
手間がありません。

あと、フライパンと鍋1個で完結するのもとてもいい。
(ボウルとか使ったほうがいいのかもしれませんが、使わない。ずぼら)
洗い物少ないの、最高です。

 

で、出来上がったものがこちら。

スコップコロッケ
見た目は超地味!!だけどおいしいのです。

 

取り皿にとって、ソースやマスタードを付けていただきます。

スコップコロッケ
スプーンですくった後はこんな感じです。

 

これがまた、味は完全に「コロッケ」なんですよ。
むしろ、コロッケより、衣がサクサクして、軽い感じの歯ごたえ。
揚げずに炒めているからかもしれません。

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パン粉がばらばらと落ちてしまうというデメリットもありますが、でも、とてもおいしいです。

 

しかも、多めの量を作って、2皿に分けておくことで、翌日も同じクオリティのものが食べられます。
パン粉を食べる直前にのせて焼くとサクサクも再現。

1度で2回分になるのも、とてもすばらしい!笑

 

気に入りすぎて、2週間に3回くらいの頻度になっています。
オットも「自分で作れるようになりたい」と調理参加するレベル。

材料が結構適当分量でもおいしくできるので、「レシピを見ずに作れる料理」にあっという間にランクアップしてしました。
ずぼらテキトー料理、万歳。

またジャガイモを追加で買ってきたので、この調子だとまたすぐに作ることになりそうです。

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この記事を書いた人

つたちこ

フリーランスのwebディレクター。基本方針は、健康的においしい食べ物とお酒を楽しむこと。できるだけご機嫌で生きていきたい。
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