こんにちは、つたちこです。
先日「TOKIN」で食べたごはんの中に、ガスパチョ風ソースがありました。
おいしかった。思い出してうっとりしてしまう。
再現は無理にしても、ガスパチョ食べたい。
あの、暑いときに食べるべき、冷たいフレッシュトマトのスープ。
作ったことはないですが、レシピは眺めたことがあり、うちでもできそうな気がする。
というわけで、今回はこちらのレシピを参考に作りました。
参考：ガスパチョの季節がやってきた！ | スープをじっくりつくる、手軽につくる | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
今回は、ほぼアレンジなしでレシピに忠実に作りました。
ちょうど大きなトマト（完熟）が値引きされていたので「まさにこれ！」と買ってきました。
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パンは、冷凍していた食パン（5枚切り1/2枚）を活用。
あとは「味のポイント」と書かれたビネガーですが。
味つけのポイントはビネガーを効かせること。さっぱりと夏向けのスープになります。ワインビネガー、シェリービネガー（へレスビネガー）など、フルーティな酢を使いましょう。
ガスパチョの季節がやってきた！ | スープをじっくりつくる、手軽につくる | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
買い物の時にすっかり失念してて、今の我が家には普通の「米酢」しかない……。急に和風。
と残念な気持ちになってから思い出しました。
冷蔵庫に「あまおう酢」があるではないですか。
甘みもありますが、「フルーティな酢」には違いない。これ採用。
あとはクミンもパプリカパウダーも準備して、材料を一通りそろえました。
作り方は先ほどのレシピ通り。
手間と時間はかかるけど、難しくはありません。
ちょうど、たまには手間かけておいしいものを作りたいモードでした。
うちにはミキサーがないので、ハンドブレンダーで攪拌しましたが、なかなか粒が小さくならなくて時間をかけてすりつぶしました。
それでも緑色の粒粒が残っているのが見えます。キュウリか、ピーマンか。
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全体としては砕いて攪拌されたので、このまま食べてもいいんだろうけど、見た目が気になる。
荒めのざるで濾してみることにしました。
スパチュラでぎゅうぎゅう押して絞ると、トマトの種、緑の皮などが残りました。
濾されたスープはキレイなオレンジ色。とろとろ・なめらかです。
味見をすると、酸味が物足りなかったので、あまおう酢を追加してきりりとした味に。
ここからさらに冷蔵庫で2時間ほど冷やして、できあがりです。
お手本のとおり、カラフルな野菜とオリーブオイルを飾って、きりっと冷えたガスパチョの完成です。
これが、ものすごーく、おいしい。
自画自賛ですが、「お店かな？」って味でした！ プロレシピ万歳！
野菜たっぷり、水分たっぷり。いろんな野菜の青臭さも感じながら、夏の暑いときに食べると最高の味でした。
ほんのり香るクミンがまた、本場っぽさを感じます。
これこれ、これが食べたかった！
濾して口当たりが滑らかになったのも「私、グッジョブ！」といいたい。
パンも入っているからか、腹持ちもよかったです。
手間と時間かけて、汗だくになって作ってよかったー！ 報われたー！ ってなる、大満足の味でした。
これ、冷製パスタのソースとかにしてもよさそう。その場合は生ハムのせるとか。夢広がる。
おいしくてすぐにでもまた作りたいくらいです。トマトが安い＆暑いうちに作らねば。
（せっかく買ったクミンも使わないと。笑）
