こんにちは、つたちこです。
真夏のような暑さが続く福岡ですが、今日のランチは若干秋っぽい色味。
もち麦たっぷりのリゾットを作りました。
もち麦生活、続いてました
しばらく前から、もち麦を食べる生活をしています。
かれこれ半年以上たちました。
最近は主に、20分ゆでたもち麦を小分け冷凍してます。
今は、100%もち麦をごはん替わりにする、ということはほとんどなく、白ごはんの一部をもち麦に替えたり、チャーハンなどのご飯もの料理の一部に使ったりしてます。
今日、お昼の支度をするのに、白米が残り少ない。
いい機会なので、もち麦でリゾットにしてみました。
材料（2人前）
- もち麦 100g
- 白米 もち麦と合わせて1合になる分（カップ1/5くらいの量です）
- 玉ねぎ 1/2個みじん切り
- ニンニク 1辺薄切り
- 豚バラ薄切り 50gくらい一口大
- マイタケ 1/2パックみじん切り
- 水 600ccくらい
- コンソメキューブ 1個
- オリーブオイル 適宜
- 粉チーズ 適宜
- 塩コショウ 適宜
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具は、冷蔵庫にあるもので作りました。
出来上がりに緑色があるともっとよかったな……。
作ります
フライパンにオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れて、中火にかけます。
玉ねぎが透き通ってきたら、豚バラ肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら、米ともち麦を入れて軽く炒めて油をまとわせます。
もち麦に油がまわったら、水とコンソメキューブを入れて中火にかけます。
その後マイタケも入れて一緒に炊きます。
たまに全体を混ぜて世話しつつ、中火で20分弱。
途中で水が足りなくなりそうなら、50ccくらいずつ追加します。
味を見て、もち麦と米のかたさをチェック。
味は塩コショウで調整。
柔らかさが好みになったら、粉チーズを入れて全体に混ぜたら皿に盛ります。
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追い粉チーズと、黒コショウをたっぷりかけて、できあがり。
できました
色は地味だけど、いい匂いです。
味付けは凝ってないですが、マイタケと豚肉のうまみがもち麦にしみ込んで、とてもおいしい。
自画自賛ですが、これはなかなかよいのでは？
色味が秋色ですね。
ちょっとさみしいので、飾りにパセリでもあればよかったな。
もち麦率80%くらいのリゾットですが、お米オンリーのリゾットと遜色ない。
むしろ、少し歯ごたえの強めのもち麦がおいしい。
白ごはん替わりに食べるより、こうして味が付いたほうがより食べやすいかも。
（私は白米替わりに食べるのも好きですが、100%だとちょっとツライので）
もち麦メーカーのはくばくサイトには、もち麦主食レシピもたくさんあるので、参考になります。
