こんにちは、つたちこです。
スーパーで、パセリの大盛りが99円で売っていました。
あまりにたっぷりだったので、つい、かごに入れてしまった。
調べてみたら、パセリの旬は3月～5月、9月～11月なんだそうです。
（年中出回っていますが）
頭にあったのは、以前作ったことのある、パセリのサンドイッチ。
あれ、おいしかったな。
というわけで、お昼に、パセリのホットサンドとチーズ入り卵サンドを作りました。
8枚切りのパンで作ってます。
パセリ、パンに目いっぱい挟んでも、全然減りません。
久しぶりに作って食べましたが、やっぱりこのサンドイッチ、おいしい！
ハムの塩味とマーマレードの甘さとパセリの香りの不思議な一体感。
シャキシャキのパセリがこんなにおいしいのは、このサンドイッチで知りました。
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ちなみに、昨日と今日のランチは、好評につき＆材料があったので、まるきり同じメニューでした。
2日連続サンドイッチランチ。
パセリ、少し冷凍もしたのですが、せっかくなのでフレッシュなパセリで料理しよう。
夜は、ひき肉を炒めたものに、たっぷり入れてみました。
黒々と見えてますが、これが炒めたパセリです。
パセリを、見た目でひき肉の倍量くらい入れましたが、炒めるとちょうどいいバランスでした。
味付けは、塩コショウ、ケチャップとソースを少々。
これをレタスで巻いて食べました。
ひき肉を炒めたレタス巻きはたまにやるのですが、全然印象が違う。
たっぷり入ったパセリの香りが、なんとも不思議な味わいでした。
エスニック風でもないし、洋風ともちょっと違う感じ。
でもおいしい。
適当に作ってみたのですが、新たな発見です。
さらに翌日は、シンプルなポテトサラダに、パセリを入れてみました。
ジャガイモをゆでてこふき芋にして火からおろし、そのまま鍋にみじん切りの生パセリをどっさり入れます。
芋をつぶしながら、パセリと和えます。
ゆでたてのジャガイモの熱で、パセリに軽く火が通ります。
こちらの味付けは酢、塩コショウ、マヨネーズ。
マッシュポテトっぽく滑らかにしたかったので、バターと豆乳も少し入れました。
こちらも大量のパセリを入れたのですが、口当たりがもそもそすることもなく、さわやかでおいしいポテトサラダになりました。
「軽く火を通す」のがパセリをモリモリ食べるときのポイントかも。
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ハムは、混ぜようと思ったのをうっかり失念。皿に盛ってから気が付きました。
もう切って用意していたので、上にトッピング。雑だ。笑
味が物足りなければ、中濃ソースをたらしてもおいしかったです。
というわけで、大盛りパセリを2日でほぼ食べきりました。
（一部は冷凍しましたが！）
大量のパセリを連続で食べたからか、自分の胃からパセリのにおいがするんですよ。さわやかだ。
口臭予防にいいかも？
食べているとき以上に、パセリ効果が長持ちしているみたいです。
普段それほど買わないのですが、思い切ってどっさり取り入れてみてよかったです。
ちなみに、パセリは栄養価も高いそうです。
ビタミンCとか、βカロテンとか。
パセリといえば「皿の彩り」でしょ、という感じで以前は全く興味なかったんですが、これからはメイン野菜として成り立たせるメニューもよいかもです。
また安かったら買います！
