こんにちは、つたちこです。
数年越しの野望をかなえました。
「桃を箱買い」です！
しかも、ずっと食べてみたかった、福島の「あかつき」を買いました。やったー。
買ったのは、「豊洲市場ドットコム」です。
コロナ禍で余りがちな食材販売の支援をしているECサイト。
桃も送料無料でした。
オーダーは7月中旬にしていたのですが、到着は桃の実の育成状況次第とのことで、昨日やっと届きました。
福島から直送で、ようこそ福岡へ。
桃の場合、冷蔵じゃなくて常温輸送です。
この暑さで心配していましたが、届いた桃は痛みもなく、問題なし。
よかったー。
今回頼んだのは、1.5kg×2箱。
到着したのはこんな感じ。
1箱に8個入り。それが2箱。桃のサイズは手のひらにすっぽり入るくらいの、比較的小柄なサイズです。
いいにおい！！
それにしても、2人暮らしには多すぎるだろう……！！
しかもオットは桃アレルギー持ちだし！
と自分でも思いましたが、品種「あかつき」指定で頼めてお手頃価格なところが少なくて、思い切って買ってしまいました。
なんとかする。
まずは生で、味見と称して独り占め。
氷水で30分ほど冷やしてから食べてみました。
うーん、もうちょい追熟してもいいかな？ という感じの甘さでした。
皮はぺろんと綺麗にはがれたので、いい熟し具合かなーと思ったのですが、ちょっと残念。
＜スポンサーリンク＞
先ほども言いましたがオットは桃アレルギー。ですが桃は大好物。かわいそう。
目の前で、おいしい桃を独り占めは、ちょっと気が引けます。
でも、火を通した桃は大丈夫なのです。アレルギーが出ない。
なので、まず作るのはコンポート。
約半量の6個半をコンポートにします。
レシピはこちらを参考にしています。
参考：桃色＊＊桃のコンポート＊＊ by ラ・ランド 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが336万品
１，シロップを作る
２，桃はやさしくよく洗い、半割にして種を取る。皮はつけたまま。
３，シロップで煮る
以上。
なので、難しくはありません。
今回は、参考レシピの3倍量で作りました。
以前マーマレード作った時のグラニュー糖も残っていたので、きれいなピンク色に染まりました。
この時わかったこと。
同時に収穫した桃でも、個体差がめっちゃある！
見た目は同じような色なのに、ものすごく柔らかくてちょっと悪くなりかけてるのもあった一方、硬くて全然種が取れない！ という桃もありました。
見分けるの難しいな。
取れない種は、煮てから取ることにして、そのまま突き進みます。
あまりにぐずぐずなのは除けて、残りを全部一気に煮ます。
途中ひっくり返しながら合計8分、とありましたが、生がダメな人のために念のためもう2分ほど煮てから、自然に冷ましつつ、さらに余熱でもしっかり火を通します。
粗熱が取れたら、皮をぺろりとむいて出来上がり。
生桃もおいしいけど、火を通して冷やした甘いコンポートもおいしい。
つまり瑞々しくて桃の繊維を感じる食感がおいしいのかな。
コンポートは大量に作ったので、2/3は冷凍しました。
たぶんこれをそのまま食べると、シャーベット状でおいしいはず。
そして、ヨーグルトとミキサーにかけたら、桃スムージーになるはず。
その後、コンポートの時のシロップを使って、ゼリーも作ってみました。
余すところなく有効活用。
＜スポンサーリンク＞
冷えたシロップ200ccを電子レンジで2分あたためて、白ワインで5分うるかしたゼラチンを入れて溶かす。
そこに冷えたシロップ200ccを追加して混ぜて、小さく切った桃コンポートを入れたら冷蔵庫で冷やしてできあがり。
この分量で作ると、ゼリーはかなり柔らかく、ぎりぎり固まった感じのふるふるになります。（推奨されている量より100ccくらい多い）
柔らかいゼリーが好き。
ナチュラル桃味のゼリーに、結構しゃきしゃきしたコンポートがアクセントになってて、おいしかったです。
ミントの葉っぱでもあれば、おしゃれでしたね……。そんなものはありません。
明日は、これにアイスをのっけてやろうと目論んでいます。
冷凍庫に入っている桃（冷凍）一緒にのっけてもよいかもしれません。
自家製桃パフェですね。
あと、白ワインに桃を入れるとおいしい、という情報を得ました。
ナポリで暮していた夫に聞いた桃レシピは「サングリア ナポレターノ」という、白ワインにカットした桃を漬けたお酒。短時間でワインに香りが移ります。夏場ナポリではよく飲まれるのだそう。桃のやわらかな香りがたまりません。（りょうこ）#もものおいしい食べ方 pic.twitter.com/0ObRkeXuG9
— TOBICHI (@tobichi_1101) August 2, 2020
このレシピでは生桃を入れてますが、コンポートだと甘みも増してもっと飲みやすくなりそう。
赤ワインにコンポートを入れて甘みを増して、よく冷やして飲んでもよさそう。
（明日やろう！）
というわけで、桃充ライフの夢が広がる……！
こんなに大量の桃を、
「おいしくいただく！ しかもひとつ残らず悪くならないうちにきっちり始末する！」
というのがうまれて初めてなので、ものすごくワクワクします。
いろいろやっているように見えますが、これ、まだひと箱目です。
まだもう1箱手付かずなのです。
やばい、にやにやしてしまう。どうしよう。
やわらかく熟してきたのは生桃で楽しみつつ、コンポート第2弾も作って、目いっぱい桃を楽しもうと思います。
自宅パフェっぽいものに挑戦してみました。
https://tsutachi.co/blog/2020/08/peach-2/
