こんにちは、つたちこです。
今年2度目の糸島産甘夏マーマレードを作りました。
甘夏マーマレードは今年1回作って満足して「もういいかなー」と思っていたのですが、人に差し上げる機会があったり、自分ちでも毎日のようにヨーグルトやトーストにつけて食べていたら、あっという間になくなってしまいました。
甘夏シーズンも終盤。そろそろ店頭でも見なくなってきます。
作る面倒くささもありますが、なくなると寂しい。
やっぱりもう一回作るか！ と重い腰をあげました。
今回は4個で200円の甘夏を買ってきました。
安い。
安いのだけど、4個のうち1個は、皮がちょっとしなびていて、剥いてみたら中身も乾燥していて身がボロボロでした。
使える部分は使ったけど、結局3個半分くらい。
やっぱりもう甘夏シーズン終わりなんだなあ。
作り方は前回と同様です。
参考レシピ：MY VERMICULAR | 甘夏のマーマレード by バーミキュラ公式
作り方については、前回詳しく書いたのでそちらをご参照ください。
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https://tsutachi.co/blog/2019/05/itoshima-marmalade-4/
さすがに今年2回目、通算4回目なので、だいぶ工程にも慣れてきました。
外皮きざみしてから、茹でこぼし2回。
その間に中の薄皮剥いて身を取り出す。
ここまでで1時間10分くらいまで短縮しました。
実質3個半だから、そもそもの量が減っていますけどね。
今回の重量計測の結果はこちら。
- 外皮（茹でる前） 334g
- 実 779g
- 合計 1,113g
計量できたので、砂糖は668g（総量の60%）を用意します。
今回も砂糖は普通の白砂糖です。
いつものバーミキュラに水気を絞った皮、実、砂糖、お茶パックに入れた種を入れて、弱火で煮ること1時間ほど。
そのあとふたを開けて、水分を飛ばします。
ジャムのとろみは、前回同様「ある程度煮込んだらサラサラでOK」が方針です。
煮込みと同時進行で、ジャムの空き瓶を煮沸消毒してスタンバイ。
今回は大きめの瓶しかなかったので、6個用意しました。
ここで痛恨のミス発覚です。
前回「出来上がったジャムを瓶に詰める」のがものすごく面倒くさかったのです。
なので、次までに先が細くなったレードル（おたま）を買う！（そんなに高くない）と思っていたのですが、すっかり忘れていました……。
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ああまた、スプーンでちょこちょこ入れねばなりません。
面倒くさい。
ぶっといロートでもあればいいのかなあ。
気温が蒸し暑かったこともあり、熱々のジャムを入れるのは汗だくの作業です。うう。
というわけで、完成です。
今回は大きめの瓶で、6本分。
詰めるときの、皮とジュース（ジェル）部分の比率もだいぶバランスよく入れられた気がします。
前回は、最後にジェル部分ばっかり残ってしまったのでした。
この辺りも慣れがありますね。
面倒だ面倒だ、と思いつつ、やり終えると達成感がすごくて、なぜかちょっと誇らしい気持ちになるのでありました。
やってやったぞ！ みたいな。
だから保存食作るの、好きなのですよね。
はー、疲れた。でもよくがんばりました。
ともあれ、これでまたしばらくはマーマレードには困りません。
今年の甘夏はさすがにもう終わりだと思うので、次はまた来年。
それまでには絶対先細レードル買っておく！！！
こういうやつね。
それかこのくらい太いロートか……。
ジャムが詰まらないくらいの太さが必要ですが。
