こんにちは、つたちこです。
福岡に来て「ここに行ったほうがいいよ！」といわれたお店の一つに「天ぷらひらお」があります。
実はまだ行っていません……。
その「天ぷらひらお」と似た形式で提供しているらしい「天ぷら えびす食堂」でランチを食べてきました。
「天ぷら えびす食堂」は、JR波多江駅のそばにあります。
唐津街道沿いで、駐車場も広くて行きやすい。なのに、今まで来たことがありませんでした。
入口にはメニューが写真付きで飾られています。
ちらりと中を見れば、そこには券売機。
そうです、入る前にここでオーダーを決めねばなりません。
セットメニューがいくつもあります。
少々悩んだ末に、私は「えびす定食（魚介系と野菜のセット）」（670円）。
オットは「ミックス定食（肉、海老、野菜などのセット）」（780円）にします。
券売機でチケットを買いますが、この時ごはんの量を選びます。
大中小、と3種あったので、「小」で。
天ぷらは単品オーダー可能だったので、ミニ定食に好きな天ぷらを追加、とかでもよいかも。
店内に入ると、中はコの字型の大きなカウンターが2つ。
席に案内され、座るとほぼ同時に、お茶碗にごはん、お味噌汁、大根おろしがたっぷり入った天つゆが並びました。
お茶はセルフです。
お客さんはサラリーマン的な人が多いかと思いきや、カップル、女性一人客も数人いました。
明るくて入りやすい雰囲気なのがいいのかもしれません。
ちょうど座った席は、コの字の真ん中にある天ぷらを揚げるところが丸見えの席。
カウンター内の女性スタッフが、手際よく天ぷらをどんどん揚げています。
揚げた端から、カウンターに座るお客さんの前に出していくスタイルです。
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さて、揚げるのを待つ間に、カウンターの上を物色。
いかの塩からと、キャベツの浅漬けのようなものが、食べ放題なのです。
早速イカの塩辛を食べてみます。
ゆずの香りがただよい、塩加減もほどほど、生臭みもなくて、とてもおいしい。
うーん、噂を聞いたことがあったのですが、これとごはんでどんどん食べちゃう、やばいやつだ。
天ぷらが入らなくなるので、ほどほどに。
キャベツは浅漬けっぽいのですが、ちょっと天つゆのような味もします。
天つゆで漬けてあるのかな……。
さっぱり食べられて、こちらも箸休めによさそう。
それにしても、センターで天ぷらを揚げる女性の、なんと手際のよいこと。
注文を聞いて、そのセットなり単品なりの天ぷらに衣をつけて、順に揚げていきます。
1人分を一度に全部揚げるのではなく、常に揚げたてを食べられるようにの配慮なのか、みんなの食事を待たせないためなのか、数人分の天ぷらを並行して揚げてます。
まず2つ来て、その後しばらくしたら次の2つがくる、といった感じ。
仕事はとても丁寧に見え、落ち着いて淡々と揚げているのですが、どのカウンターにどの天ぷらを持っていくか、どこまで出したか、間違えたりしないものなのかしら。
感心しているうちに、私のところにも天ぷらがやってきました。
私のオーダーしたセットは、青魚（あじ）、白身魚、キス、イカ、野菜はサツマイモ、ピーマン、なす、かぼちゃ、の組み合わせです。
早速、たっぷりの大根おろしをつけつつ、いただきます。
衣は結構しっかり固めに揚がっています。
さく、というよりしっかり目の「ざっくり」という感じの歯ごたえ。
中から、魚類はほくっとした身が現れます。
おお？ おいしい！
すみません、予想していたよりおいしくてびっくりしました。
油もからりとしている。
野菜も鉄板ばかりでした。
特にかぼちゃがほくほくしておいしかった。
サツマイモだけは、ちょっと水っぽさがあって食感が悪かったかな……。
時間がかかる食材だから、事前に火を通してるのかも。
イカは大きいのが来てビックリしましたが、途中に切れめが入れてあり、ちゃんと歯でちぎれるようになってる心遣い。
しかも柔らかい。
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どんどん揚がってくる天ぷらを食べつつ、裏側が丸見えなこともあって、お店の仕掛けをいろいろ見てしまう。
とても効率よくできている。
お味噌汁はドライフードになっている具をお椀に入れ、味噌がセッティングされてる自動味噌汁機みたいのから、味噌汁を出したら出来上がり。
大量に作らないから廃棄も少ないだろうし、煮詰まったりしなくていいのかも。
大根おろしは最初から器にセットされてて、天つゆを注げば準備完了。
揚げる具材はセンターの揚げ台（勝手に命名）の下の冷蔵庫にセットされてて、オーダー後すぐに取り出せる。
すごーい。
なんて効率的な運用方法。
感心しながら何とか全部食べ切りました。
さすが、揚げ物。おなか一杯です。
ごちそうさまでした。
予想以上に安くてたっぷりでおいしくて、ちょっと感動。
もっと早く来てみればよかったな。
みんなのおすすめ「ひらお」はもっとおいしいのだろうか。
そっちもはやく食べてみなくてはー。
天ぷら えびす食堂 波多江店
https://tabelog.com/fukuoka/A4009/A400901/40021009/
