こんにちは、つたちこです。
昨年もよく作っていたゴマ豆乳そうめん。
https://tsutachi.co/blog/2017/07/lunch_goma-tonyu%EF%BD%B0somen/
その後、微妙な改造を繰り返し、最終的に今現在、「これが最高！」というものになったものがあります。
その名も「ぶっかけ肉味噌ごま豆乳そうめん」（今名前考えた）。
今日のお昼はこれ、といえば、オットも私もご機嫌になれるランチです。
材料（2人前）
そうめん（揖保乃糸） 4束
【つゆ】
白ごま 大さじ3
豆乳 400cc
味噌 大さじ2/3
めんつゆ 大さじ1（1/2杯くらいから、味を見ながら調整）
【具】
肉みそ※ 適宜ですが、たっぷりめがおすすめ。
キュウリ（千切り）1本分
※「肉みそ」の作り方はこちら。
https://tsutachi.co/blog/2015/08/recipe_nikumiso/
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【必要な道具】
鍋、ザル、ボウル、ゴマすり鉢、すりこ木
【ポイント】
- そうめん自体のおいしさが大事なので、安すぎるのはお勧めしません。揖保乃糸おいしいです。
- 白ゴマはぜひすりたてを！ 面倒ですが香りがよいです。
- 肉みそは一度作ると2人前×6、7食分になります。ストックしとくとお昼に幸せになります。
作り方
１、白ごまをすり鉢にいれ、すります。
プチプチ言わなくなってからもしばらくすって、ペーストに近くなるまですります。
２、味噌を入れてゴマと一緒にすります。
味噌の粒粒をつぶす感じで、すったゴマと一体化させます。
３、豆乳を少しずつ入れて、ゴマ味噌ペーストを緩めます。
一度に入れるとなじみにくいので、少しずつのばすように溶くとよいです。
４、豆乳を全部いれたら、めんつゆで味を整えます。
麺つゆの濃度が製品によって違うので、味見をしつつ調整。
味付きの具（肉みそ）がのるので、あまり濃すぎないほうがよいです。
調整後、冷蔵庫で食べる直前まで冷やします。
５、キュウリを千切りにします。
そうめんになじむよう、細めに切るの、おすすめ。
こちらも時間があるなら冷やします。
６、肉みそを温めます。
ストックの場合、冷凍庫、あるいは冷蔵庫に入っているので、レンチンします。
油分が溶ければOKなので、アツアツじゃなくて大丈夫。
７、そうめんを時間通り茹でて、冷やします。
おいしいそうめんの茹で方はこちら。
https://tsutachi.co/blog/2018/07/lunch_somen/
８、そうめんの水をよく切り、皿に盛り付けます。
ざるに押し付けてぎゅうぎゅう絞るくらい、しっかり水気を切ると水っぽくならない。
そうめん、きゅうり、肉みそを盛り付けたら、冷やしておいたゴマ豆乳たれをかけます。
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できあがり！
2018年現在のそうめん料理最高峰です ※我が家基準
動物性のコクもあり、でもキュウリでさっぱり。
肉みそに入った豆板醤でちょっとピリ辛。でもごまと豆乳でまろやか。
ひんやり冷たくて、くちあたりもいい。
という感じで、組み合わせが絶妙なのですよ……！（自画自賛）
薬味を足す、具を足す、など色々アレンジ可能ですが、キュウリ+肉みそ＆ごま豆乳たれの組み合わせが、今のところ、我が家では最高峰の組み合わせとなっております。
肉みそを作るのが一番面倒です。
ただ、1回作れば数回分になるので、事前に作っておくのがのちの自分を助ける感じ。
おいしいものが食べられると思えば、ごまをする手間も楽しい。
ぜひ一度試してみてほしい！
その他のおすすめそうめんアレンジはこちら！
https://tsutachi.co/blog/2018/06/lunch_tomato-tuna-somen/
https://tsutachi.co/blog/2017/06/gudakusan_soumen/
