こんにちは、つたちこです。
またパスタかよ、といわれそうな自炊ランチですが、今日のメインは魚。
鯖であります。
伊都菜彩（糸島の産直市場）は、野菜メインであるものの、魚介類もかなり豊富に取り揃えています。
東京では考えられないボリューム＆値段。
もちろん鮮度も抜群で、味もおいしい。
それゆえ、こちらに越してから、魚料理がめちゃくちゃ増えました。
特に16時過ぎくらいに行くと、切り身や刺身が半額になるのもうれしい。
夕方にお店にいくなら、この時間を狙います。
（その日に食べるのは変わらないのに、半額！）
さて、今回買ってきたのは、鯖。
大きめの鯖を3枚におろしてある切り身が、3枚（1.5匹分）入って、380円なり。
その日の夕飯には、2枚分を簡易竜田揚げにして食べました。
残った分が今日のランチに登場です。
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鯖といえば「足が早い」といいます。
時期的にも、買ってきた翌日の調理なので、しっかりめに火を通したい。
というわけで、トマトで煮込むことにしました。
これは、以前勤めてた時の仕事で教えてもらった、鯖水煮缶とトマト缶のレシピを思い出しつつ作ってみました。
鯖（半身分）は骨を抜いてから、適当なサイズにカット。
軽く塩をした後、水気をペーパータオルで拭き取ります。
フライパンにみじん切りのニンニクとオリーブオイルをいれて温め、ニンニクが香ってきたら、鯖を皮目から入れて焼きます。
こんがりしてきたらひっくり返し、しばらく焼いてからトマト缶1缶を投入。
コンソメキューブ1個を入れて、軽く塩コショウしたら、しばらく煮込みます。
途中で、味見して、味が足りないようなら塩を足します。
同時にパスタをゆでて、茹で時間1分前に鍋からトマト煮込みのフライパンにパスタを移動。
（ざるは使わず、トングで、多少のゆで汁ごと移動します）
パスタにトマトソースを絡めたら皿に盛ります。
サバのトマト煮込みパスタ、出来上がり。
仕上げに乾燥バジルをパラッとふったら香りもいいです。
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当初は、よく火を通すために、サバを煮ながら身を崩してしまおうかと思っていましたが、結構しっかり煮込めたので、食べながら崩す方式にしました。
ちゃんと上に「鯖切り身がのってる」と主張したほうが、豪華な感じがしますしね。
ではいただきます。
具はニンニクとトマト缶と鯖のみ、と、シンプルですが、それゆえに？ 鯖のおいしさが引き立つ感じ！
生鯖で脂ののりもほどほどによくて、トマトのほうにも鯖の旨みが染みだし、トマトの酸味はさっぱりとサバを引き立て、とてもおいしい。
パスタだけじゃなくて、サバを崩してトーストしたパンにのせたりしてもおいしいと思う。
（鯖サンドの変形みたいな感じか）
簡単でおいしかったので、また鯖を手に入れたら作ろう。
