こんにちは、つたちこです。
週末しかやっていない糸島のお店シリーズ（？）。
手作りのチーズが買える、「チーズ製造所TAK」に行ってきました。
この「TAK」の存在を知ったのは「noda」でご飯を食べたときでした。
メニューのあちこちに「TAKのチーズ」という表記があったのです。
もちろん料理もおいしかったのですが、そのおいしい料理の材料のチーズも糸島産と聞いて、お店に買いに行ってみました。
糸島ナチュルチーズ製造所 TAK（タック）は週末のみ開店
TAKのお店は、糸島半島の西側、志摩岐志と呼ばれる地域にあります。
お店の前の道はめちゃめちゃ新しくてきれいで、最近できたばかりなんでしょうか。
まわりにもなにもなくて、ぽつんとお店がありました。
ここは車じゃないとちょっと来られないなー……という感じの場所でした。
開店しているのは、金・土と、日曜は隔週。
木曜も隔週でやっているようです。
レアキャラなので、事前にしっかり確認（あるいは電話で確認）したほうがよさそうです。
お店に入ると、小さなガラスケースにチーズが並んでいます。
はきはきした笑顔の女性が迎えてくれました。
お店の奥では、チーズ工場らしい設備がガラス越しに見えます。
ピカピカのステンレスがとてもきれい。
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どれを買おうかなーと、ガラスケースの前で悩んでいると、順に説明をしてくれ、「コハク」と「コハク・クミン」というセミハードチーズは試食もさせてくれました。
コハクはすごくミルキーな感じ。白ワインにあうそうです。
コハク・クミンは、素材から変えているそうで、クミンシードが入ってとてもスパイシー。
お勧めの通り、ビールに合いそう。
コハクは、火を通して食べてもおいしいそうです。
他にもオイル漬けチーズとかも気になります。
ただ先日の「noda」で見かけた柔らかいフレッシュチーズは、この日は置いてないみたいでした。残念。
全部買って帰りたい……と思いましたが、賞味期限もあるので、今回は「コハク・クミン」と、「シロネリ」（モッツァレラチーズ）を買って帰ることにします。
2つで1230円。
いいチーズはいいお値段だなあ。
お店で、「『noda』で食べて、おいしくて買いに来ました」、といったら、そういうかた、最近多くてうれしいですー！ と本当にうれしそうに笑ってくれました。
いい人そうだー。
家で実食！
さて、買って帰ったチーズたちをいただきます！
コハク・クミンは、そのまま薄く切って。
熟成チーズなので、少量だけど、すごいしっかりチーズの味がする！
そしてクミンの香りもとてもいい。ちょっとカレーっぽい感じ？
たしかにビールによく合いました！
そして「シロネリ」は、トマトと一緒にカプレーゼにします。
うちのバジルもだいぶ育ってきたので、大盤振る舞いですよ。
こちらは、スーパーで買うモッツァレラチーズよりすごくミルキー！
癖が全然なくて優しい感じの味です。
うまーい。
全部生で食べてしまったけど、火を入れてとろけたやつも食べればよかったなあ。
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というわけで、「コハク・クミン」は後日パンにのせて焼いてみました。
すごく伸びがイイ！
焼いたコハクも、とてもおいしかった。
パンじゃなくて、クラッカーみたいな軽いので焼いてもいいかも。
シロネリは一晩で、コハク・クミンはちびちび大事に食べてましたが、なくなってしまいました……。
また週末に買いに行こうと思います！
糸島ナチュルチーズ製造所 TAK（タック）
https://tabelog.com/fukuoka/A4009/A400901/40040544/
https://www.itoshima-cheese-tak.com/
