こんにちは、つたちこです。
最近のマイブームレシピを紹介します。
「スコップコロッケ」というそうです。
いわゆるポテトコロッケの材料を使うのですが、中身を丸めたりすることもなく、衣をつけることもなく、揚げることもなく、済ませる料理です。
参考にしたのはこちらのレシピ。
https://cookpad.com/recipe/3397806
今年1月後半に初めて作って、もう4，5回つくっているんじゃなかろうか。
コロッケは面倒くさい（イメージ）
コロッケは、いままで自分で作ったことがなかったです。
そもそも揚げ物は後始末が面倒で、めったにやりません。
（多めの油で「揚げ焼き」くらいはしますが、たっぷりの油で揚げるのは大変……）
ジャガイモをゆでてつぶして中身を作り、丸めて、小麦粉と卵とパン粉を順番につけて、揚げる。
お店で買うと単価は安いのに、手作りしようとするとなんて大変なんだ、コロッケ。
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でもこの「スコップコロッケ」レシピだと、
- ジャガイモを柔らかく茹でて、こふきいもにしたら、鍋の中でつぶす。
- 挽肉、玉ねぎをフライパンで炒めて、１に混ぜて塩コショウ、みりん、豆乳で滑らかにして、中身完成。
- ２を耐熱皿に盛る。
- パン粉を（２で使った）フライパンで炒める（私は炒めるときに、オリーブオイルを少し混ぜてしまいます）
- きつね色に炒めたパン粉を、３にのせる
- オーブンで10分くらい、焼き目を付けたらできあがり
揚げる以前の、「等分に分ける」とか「丸める」とかがないだけでも素敵。とても楽ちんです。
先日作った「巻かないロールキャベツ」に通じるものがあります。
手間がありません。
あと、フライパンと鍋1個で完結するのもとてもいい。
（ボウルとか使ったほうがいいのかもしれませんが、使わない。ずぼら）
洗い物少ないの、最高です。
で、出来上がったものがこちら。
取り皿にとって、ソースやマスタードを付けていただきます。
これがまた、味は完全に「コロッケ」なんですよ。
むしろ、コロッケより、衣がサクサクして、軽い感じの歯ごたえ。
揚げずに炒めているからかもしれません。
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パン粉がばらばらと落ちてしまうというデメリットもありますが、でも、とてもおいしいです。
しかも、多めの量を作って、2皿に分けておくことで、翌日も同じクオリティのものが食べられます。
パン粉を食べる直前にのせて焼くとサクサクも再現。
1度で2回分になるのも、とてもすばらしい！笑
気に入りすぎて、2週間に3回くらいの頻度になっています。
オットも「自分で作れるようになりたい」と調理参加するレベル。
材料が結構適当分量でもおいしくできるので、「レシピを見ずに作れる料理」にあっという間にランクアップしてしました。
ずぼらテキトー料理、万歳。
またジャガイモを追加で買ってきたので、この調子だとまたすぐに作ることになりそうです。
