こんにちは、つたちこです。
「里芋」。
東京にいたころは、あまり買わない食材の一つでした。
煮物のイメージばかりだったからかな……（里芋の煮物は大好きですが！）
里芋って、結構当たりはずれがありませんか。
ねっとりしておいしいものならいいんですが、たまにじゃきじゃきした歯ごたえのに当たると、とても残念な気持ちに……。
なので、買ったとしても冷凍食品の里芋を買うことが多かった気がします。
（冷凍なら当たり外れが少ないので）
糸島の里芋がおいしい
糸島に引越してからは、「安く買えるもので、できるだけ食事を回す」のを心掛けています。
安く買える＝旬のもの、がほとんどです。
秋から冬にかけては、イモ類が多く出てきます。
そんな中で、あまり今まで買ったことのなかった里芋も、当然買い物かごに入ってきます。
大きめの一袋で200円くらいなのです。
これはなんとか、おいしく食べないと……。
最初にやったのは、きぬかつぎ。
一般的には、皮つきで蒸したりゆでたり、だと思いますが、ここはバーミキュラ先生の出番。
よく洗って、イモの上下を包丁で落としたら、いつもの蒸し焼きです。
＜スポンサーリンク＞
これがねっとりとして、とてもおいしい。
塩を付けるだけで立派な一品です。
食べながら皮を剥くのが、ちょっと面倒ですけどね！
2日めの里芋をアレンジ
一度に里芋1袋を蒸し焼きすると、さすがに全部は食べ切りません。
翌日のおかずになりますが、そのまま同じじゃつまらないなあ、とちょっと検討。
皮を剥いた里芋を一口大に切って、片栗粉をまぶします。
適当なビニール袋に、片栗粉を大さじ1くらい入れて、里芋を入れて口を封じて振れば、全体にまぶさります。汚れなくて、簡単。
その後、フライパンに少し多めの油をひいて、揚げ焼きします。
（普通に揚げてもいいんですが、私は油の処理が大変なので、たいてい揚げ焼きで済ませてしまうのでした……）
中はもう火が通ってるので、何度か返してまわりがカリッとなれば、キッチンペーパーの上にあげて油をきっておきます。
揚げたときにはねることもほとんどありません。安心安全。
小さめの別鍋に、砂糖と味醂と醤油を1:1:1くらいで入れて、中火にかけます。
ぐつぐつ煮立って、とろみが出てきたら、油を切った里芋を入れて全体にざっくりと和えたら出来上がり。
タイトルをつけるなら、「里芋のから揚げ みたらし風」てな感じでしょうか。
里芋のから揚げ みたらし風、とてもおいしい
＜スポンサーリンク＞
まわりはサクッ、中はねっとりのコントラスト、そこに甘辛のタレ。
出来立てあつあつを食べるのが、最高においしいです！
ごはんのおかず、というより、つまみ？ おやつ？
甘辛味なので、たぶん子供も好きな味ではないかと思います。
うちでは、引っ越して以来、夕食時にごはん（おこめ）を食べない習慣になっているので、「ご飯のおかず」っぽくなくてもいい、というのがあるかもしれませんね。
イモ類でご飯を食べるのはちょっと厳しい（個人的な感想）。
味は、私は甘辛にしましたが、シンプルに塩でもおいしい気がする。
あとは、揚げ出し的な出汁とか。
「きぬかつぎ」のリメイクに、おすすめです。
（というか、うちでは最近、二日目にこれを作るために、1日目のきぬかつぎを作る、みたいになってます）
