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こんにちは、つたちこです。
ネットで見かけたレシピを試してみます。
今回はこちら。ゆで塩鮭です。
レシピというか調理方法というか。
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私は塩鮭を食べるときはいつも、フライパンにオーブンシートを敷いてコンロで焼きます。
魚焼きグリルで焼くよリ後処理が簡単だから、という理由です。
鮭を茹でる、っていうのは考えたことなかったな。
試してみました。
といっても上記どおり。水が沸騰したら調味料入れて塩鮭入れて、弱火にして7分茹でました。
酒とかめんつゆは茹でる水の量によるなあ、と、大さじとかは使わずに適当にとぽとぽ入れました。
もともと塩鮭だし味付けではなく、めんつゆで鮭の塩分が逃げすぎないようにするのと、酒で臭み取りかな。
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できました。茹で鮭定食です。
確かに、ふんわりしっとり柔らかい。
脂が水に溶け出していて、あっさりめになった気もします。癖が少なくなる感じ。
概念は覆されなかったけど、おいしいです。
デメリットとしては1点。
私は焼いた鮭のカリカリの皮が好きなのです。
直火にはかないませんが、フライパンで焼いても結構カリカリします。
茹でた鮭の皮は当然ですがふにゃりとしていて、食べなくはないけど好ましさは焼いた方に軍配が上がりました。
茹でた鮭の皮だけを焼けばいいのか……？（面倒だから絶対やらない）
それ以外は、手間も味もゆで鮭は全然ありです。
簡単で、焼きすぎでぱさつくこともなく、多少長めにやっても焦げて失敗することもない。
後片付けも楽ですし、定番になりそうです。
