こんにちは、つたちこです。
今月2回目の黒豆を煮ました。
前回はこちら。
前回と同じレシピを参考にして、炊飯器で炊きました。
自分好みにする改善で、いくつか変更点ありです。
今回の材料
- 黒豆 200g
- 水 500cc
- 醤油 大さじ1と1/3
- 砂糖 200g
- お湯 130cc
前回の甘さがちょっと物足りなかったので、砂糖を豆と同量にしました。
あと、黒豆150gだとあっという間になくなってしまったので、200gに増量。
炊飯器の限界でこれ以上は危険？ とビビりつつの3割増量です。
作ります
まず煮る前日。
黒豆を優しく洗い、ザルにあけ、タッパーに入れます。
水を500cc入れたら蓋をして冷蔵庫へ。
約24時間置きます。
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これがビフォーアフター。
だいぶ水を吸いました。
タッパーの中身を全部炊飯器の釜に移します。
お湯を沸かし、砂糖と醤油と混ぜて溶かし、炊飯器に入れます。
おかゆモードでスイッチオン。
約1時間で炊きあがり、スイッチを切って約1時間放置。
味見をしましたが、まだ固くて味もしみてないので、もう一度おかゆモードで炊きます。
炊きあがったあと、スイッチを切って4時間ほど放置。
保温にしなくてもかなり保温性が高いようで、この状態でもホカホカしていました。
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味見をすると、だいぶ柔らかくなり味も滲みてきました。
これで出来上がりにします。
今回はジャム瓶を煮沸消毒して、小分けして保管します。
ジャム用のロートがここでも役に立ちました。入れやすい！
粗熱が取れてから1瓶を冷蔵庫に、のこりを冷凍庫で保管します。
これで多めに作っても保存期間を長めにできます（自己責任ですよ）。
年末の味見タイム
さて、味見でその日のご飯に出しました。
色は浅い。黒豆というより紫豆。
まあ鉄分入れてないから仕方ない。
食感はだいぶ柔らかくなりました。シワもなく、艶もあります。
そして甘さもこれくらいが好きかな。ちょうどいい感じです。
時間を置くとまたもう少し味がしみるかしら。楽しみです。
これで、年明けは手作りの黒豆で祝えます。
さあ、今年も残りあと2日。なんだかんだで準備しちゃう。
無理のない範囲でいろいろやります。
