こんにちは、つたちこです。
お正月に作ったりんご入り栗きんとん、おいしくてさっぱり食べやすくて、今年はアッというまに売り切れました。
オットからの「もっと食べたい」のリクエストと、家にりんごとサツマイモがあったので、今度は栗なしきんとんを作ることにしました。
つまり、サツマイモとりんごを蒸し煮してフードプロセッサでつぶして、砂糖をいれた煮詰めたペースト状のものです。
（甘露煮シロップがなかったので、砂糖とみりんで代用しました。全然問題なし）
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2度目のりんご入りきんとん（栗なし）もおいしくできました。
自家製ならではの甘さ控えめでさっぱり。
が、せっかくなのでアレンジしよう。
使いかけの春巻きの皮があったので、これにカレースプーン1杯分くらいのきんとんとクリームチーズをいれ、くるっと巻きます。
小さなフライパンにバター大匙2くらいを溶かして、中火で春巻きを両面こんがりと焼けば完成。
どう見ても普通の春巻きにしか見えませんが、これはデザートです！！
食べると、春巻きの皮がバターを吸って薄いパイ生地のよう。
サクサクの歯ごたえとバターの香り。
作って少し時間をおいても、サクサク感が続いています。
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中では、甘いサツマイモ、りんごのさわやかさ、そしてクリームチーズの酸味が一体化しています。
これ、絶妙な組み合わせ！
とてもおいしい。
自画自賛ですが、ちょっと高級なパン屋さんで売ってそうな味ですよ、これは！
くるっと巻く手間はあるものの、中身さえあれば難しくなく作れるのもうれしい。オーブンとかもいらないし。
見た目がどうしても「中華春巻き」なんですけど、味は洋風リッチスイーツ。
このシリーズで他の味もいろいろ試してみたい。
以前りんご煮で作ったのもおいしかったです！
春巻きの皮（小麦粉）＋バター＝パイ生地だ！
https://tsutachi.co/blog/2015/11/applepie/
