こんにちは、つたちこです。
テレビで東京・新橋にある「ナポリタンの老舗」を紹介していました。
もちもちの麺（スパゲティ）と、ケチャップとトマトソースを両方使うのが、このお店の独特のおいしさのコツ、とのことでした。
よし、真似してみるか。
と思ったものの、若干抵抗があるのが、ナポリタンの麺（パスタ）です。
そのテレビでは、調理の事前（前日だったかな）にしっかり茹でて、時間をおいてもちもち麺を作ると紹介されていました。
要は「のびきったパスタ」ということですよね。
喫茶店などで食べるもちもちパスタも嫌いじゃないけど、どちらかというとゆでたてアルデンテのほうがおいしい、と思う。
でも「ナポリタン食べたい欲」はかなり急上昇。
かなり自己流改造で、それっぽいナポリタンを作って食べました。
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パスタは袋の表示時間より1分前にゆであがるようにタイマーをセット。
茹でながら具材を同時進行します。
フライパンで、オリーブオイルにニンニク、玉ねぎとピーマンの薄切りとソーセージのスライス（ベーコンがなかった）を炒め、ある程度火が通ったら、ケチャップも一緒に炒めます。
パスタを炒める前にケチャップの水分を飛ばすといい、となにかで読んだ気が。
ついでに、ちょっと古くなったトマトがあったので、これをトマトソース替わりに。
パスタを炒める少し前にフライパンにいれ、軽く炒めます。
パスタがゆであがったら、少量のゆで汁と一緒にフライパンに投入。
ざるは使わず、そのままトングでずるっと移動させます。
一緒にゆで汁も適当に入り、洗い物も減るので、一石二鳥。
ゆで汁がとろみをつけるくらいに混ぜたら、出来上がり。
私は黒コショウが大好きなので、食べる直前にがりがりとたっぷりかけて、いただきます。
お店と違って麺がもちもちはしていないものの、ケチャップの甘さを絡めた麺、おいしいですね。
ジャンク風ですが、フレッシュトマトでさわやかさが増していい感じです。
ソーセージの旨みもゆで汁に溶けだして麺に絡んでます。
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あとは、粉チーズ。
これもナポリタンには欠かせませんな。
途中でたっぷりかけて味に変化をつけつつ、チーズとケチャップのコンボを味わう。
炒めたケチャップをゆで汁で少し伸ばしたので、真っ赤な麺にはならず、色味的には地味になりましたが、とてもおいしい。
先に炒めたせいか、ケチャップの強い味わいが、甘さや酸味ともに少しまろやかになっています。
いつもの自画自賛ですが、これはまたやろう、と思いました。
ごちそうさま。
ケチャップメインのいいところは、適当にやっても味付けの失敗が少ないところと、短時間でできちゃうところ。
イタリアン的に超邪道（と番組でイタリア人シェフが言っていた）けど、簡単でおいしいジャパニーズパスタ、素敵であります。
