こんにちは、つたちこです。
先日作った「きのう何食べた？」のシンガポールチキンライス（海南鶏飯・カオマンガイ）（パクチー抜き版）、忘れないうちに改良版でリベンジしてみました。
今回の改良版レシピ
改善ポイントとしては、やっぱりソース。
甘酸っぱさをもうちょっと強めにだすべく、調整してみました。
材料（2人前）
メインはほぼ一緒
- 生姜 2かけ分 みじん切り（半分は炊き込み、半分はソースに）
- 米 1合 水は結構少な目で（1割減くらい）
- 酒 大さじ2/3
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- チューブニンニク 少々
- ネギの青いところ 1本分
- ごま油少々
- 鶏もも肉 1枚 厚いところは包丁で切れ目をいれ、脂身はできるだけ切り落とし
- 砂糖 小さじ1 生鶏肉にすりこむ
- 塩 小さじ1 生鶏肉にすりこむ
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ソース
- 生姜 みじん切り 1片分
- しょうゆ 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- ハチミツ 小さじ1
- レモン汁 大さじ1.5
※変更点は、主に2点
砂糖と蜂蜜で甘みを追加。
酢を減らしてレモン汁を大目にしてさわやかさを追加。
添え物
- キュウリ 1本 斜め切り
- ミョウガ 2個 みじん切り
※変更点
キュウリは「やっぱり店みたいなほうが……」という意見により斜め切り。
パクチーの代わりに、さわやかな薬味を追加したらどうか、という提案でミョウガを追加。
改良版：シンガポールチキンライスできました
改良版、いただきます！
ごはんの水の量は、今回かなり少なめ（1割減くらい）にしたのですが、それで正解。
べたつきが少なくなった。
肉は、脂をできるだけ排除したこともあり、前回よりさっぱり系になった気がする。
ちょっとパサついてしまった気もするので、この辺りはバランスか好みか。
そしてソース。
私的にはだいぶ甘酸っぱさ強化した！ と思っておりましたが、カオマンガイ判定士（？）のオットによると
「前回よりいい。でもまだレモンぽさが足りないかも」
「甘みももっと強くていいかも」
「生姜が多すぎ感ある」
だそうです。
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むずい……！！
あと、ミョウガの薬味追加も、個人的には「すごくあり！！ さわやか！！」と自画自賛していたのですが、カオマンガイ判定士によると「あってもいいけどなくてもいい」だそうです。
あれか、魔改造てやつですか……。
個人的には、キュウリも前の細切りのほうが食べやすかったけど、店っぽさからすると今回が合格みたいです。
またそのうちつくる
改良版第3弾かは未定ですが、そこそこ簡単に作れるし、2回作ったので大体作り方も覚えてきました。
あとはもう、本物のおいしいシンガポールチキンライスを食べてみないと改良できないな！
（私はあまり食べたことがないのでした……）
今回のレシピでよいなら、また作ろうと思います。笑
前回の初挑戦はこちら
