こんにちは、つたちこです。
先日上京したときにお会いした、SさんMさんから、お土産をいただいてしまいました。
「利尻昆布」の出汁の含まれたお酢だそうです。
「野菜にかけてそのまま食べて！ すっごくおいしいから！」とのこと。
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食の超目利きで、プロフェッショナルであるお二人。
そのふたりのお勧めなんてよっぽどだろう。
大事に持ち帰り、早速スプーンに出して味見。
おー。なるほど、これは確かに野菜にかけたらおいしそう！
昆布の旨みもですが、甘み、しょっぱさなどがすでに結構加えられているのですな。
てっきり、もっとストレートなお酢かと思っていました。さっぱりしつつコクのあるドレッシングみたい。
酸っぱさも、もっとのどにグッとくるかと思いきや、リンゴ酢ベースだからか、酸味がきつくない。
ちょうど買ったばかりのにんじんがあったので、キャロットラペを作るのに使ってみました。
お酢に結構味が付いているので、その分砂糖や塩は減らして。
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よく味が漬かったほうが好きなので、翌日食べました。
わー、これはおいしいぞ！！
いつものラペだと、普通のお酢とオリーブオイル、砂糖、塩コショウ、という感じなんですが、そのお酢が「昆布酢」になったせいでしょうか。なんというか、いつもより味がくっきりしっかりしている。
いつものだと「おいしいんだけど、なんか味が寝ぼける」というか……。お店で食べるのとはちょっと違うな、と思いつつ食べるんですが、今回のはお店のっぽい！！
あとリンゴ酢のおかげなのか、さわやかさが出る気がします。
これまで、米酢かせいぜいワインビネガーくらいしか使ったことないのですが、やっぱり調味料によって全然変わるものなんですね……。びっくり。
そのまま野菜を漬けてもピクルスぽくなるそうなので、ぜひ試してみたいです。キュウリとか漬けてもおいしそう。
白身魚でカルパッチョとかもおいしそうな予感。昆布締めぽくなったりするのかな。
ちょっと調べたら、どうやら利尻地域の一部のお店での限定販売商品みたい……。貴重品だ。
ありがたく、大事にいただきます！ ごちそうさまでした！
