こんにちは、つたちこです。
産直にもスーパーにも、夏野菜がばんばん出てくるようになりました。
久しぶりにパプリカのマリネでも作るかー、と、大きなパプリカ赤と黄を1個ずつ買ってきました。
どこで覚えたのか忘れましたが、自宅で難しくなく作れるおしゃれつまみです。
材料
パプリカ（赤・黄）計2個
塩コショウ
オリーブオイル
寿司酢（米酢でも）
レモン汁
超ざっくり料理なので、調味料適当ですみません……。
寿司酢じゃない場合には、砂糖かはちみつをちょびっと入れるとよいかもです。
作ります
＜スポンサーリンク＞
パプリカを洗って、縦半分に切って種をとり、断面を伏せる形で魚焼きグリルで焼きます。
グリルの網の上にアルミホイルを敷いて、そのうえで焼くのがおすすめです。
強火で10分くらい、遠慮なく焼きます。
皮が黒焦げになるくらいを目指します。
ですが、魚焼きグリルで「全面黒焦げ」は難しいので、焼け残ってても大丈夫です。
うちの魚焼きグリルの場合、あんまり高温になると勝手に止まる仕様なので、何度か火を入れなおしました。
本当は、パプリカ丸のままオーブンで焼くのが良いらしいんですが、たった2個のパプリカのためにオーブンを長時間使うのもなあ、と魚焼きグリルで代用してます。
焼けたら、しばらくそのまま魚焼きグリルの中で放置します。30分くらいかな……。
そのまま忘れないようにお気をつけて（私、たまにやってしまいます）。
冷めたころに取り出します。
しんなり柔らかくなっているので、焦げた皮を手で剥きます。
ちょっと面倒そうですが、黒焦げになるとするりと剥けるので大変ではありません。
剥けたら、一口大に切ってタッパーに入れます。
ここにオリーブオイル、寿司酢、レモン汁、塩コショウを適当に入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
（適当すぎるのですが、オイル、酢、レモン汁は大匙1ずつくらいかな……塩コショウは少な目にしておくと食べるときに調整できます）
＜スポンサーリンク＞
冷え冷えになったら完成。
パプリカの甘さが強いマリネの完成です。
そんなに手がかからないのにゴージャスに見えるお惣菜。
チーズ付きでボリュームアップ
ただ、これだけだと、ぺろりと食べてあっという間になくなっちゃうのです。
なので今回は、モッツァレラチーズと合わせてみました。
適当に一口大にちぎったモッツァレラチーズと、パプリカのマリネを合わせ、マリネ液を掛けます。
黒コショウをがりがりと追加して、完成。味が足りなければ、塩を少々。
赤黄白であざやか。
バジルでもあればもっとよかったですね。
マリネ単体より、チーズのボリューム感が足されて、とてもいい。
ひえひえのマリネとフレッシュチーズのまろやかさ、夏のおつまみにおすすめです。
白ワインのみたーい、ってなる味でした。
