こんにちは、つたちこです。
最近のうちのランチで塩焼きそばがブームです。
塩焼きそば、その名の通り、塩味ベースで味付けをするやきそばです。
材料は、普通の3玉120円くらいのよく売っている蒸し焼きそば麺。
粉末ソースが付いていますが、ここでは使いません。
野菜はキャベツ、豚肉小間切れを中心に、もやし、ニラ、きのこ類などがあれば入れます。
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作り方も難しくないです。
豚肉をフライパンに広げ、少量のごま油と一緒に炒めます。
この時に、肉に軽く塩コショウをします。
肉の色が変わったらひと口大のキャベツを入れて、しばし放置。
野菜にも塩コショウし、さらに粉末の鶏ガラスープを小さじ1くらい全体に入れます。
この間に、麺を袋ごと電子レンジで30～40秒あっためておきます。
麺がほぐれやすくなります。
野菜に火が通ってきたら、あっためた麺を袋から出してほぐしながらフライパンに入れます。
野菜を麺の上にかぶせて蒸し焼きに。
ちょっと水を足すともちもちしますが、私は野菜から出る水を吸わせるくらいでもいいかな、と思う派です。
麺があったまってきたら、オイスターソースをひとたらし。
2人前で大さじ1くらいでしょうか。（いつも目分量なのですが……）
全体にまぜるとうすーく茶色になるくらい。
ここで味見をして、薄ければ塩を足します。
オイスターソースを足しすぎると、ちょっとくどくなってしまうので。
仕上げにレモン汁をちょっとだけ足して、全体に和えます。
これでできあがり。
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キャベツで麺が見えにくい……。
見た目は色が白々して地味ですね。
味は、見た目よりコクがあります。鶏ガラスープ入れてるからかな。
食べるときに、さらに追いレモン汁もよいです。さっぱり。
この塩やきそば、一定これでよいかな、と思いつつ、もっとおいしくなる可能性を秘めている気がする。
冷凍シーフードミックスのエビやイカと一緒にナンプラーとか入れて、もっとエスニックよりにしてもよいかもしれませんね。試行錯誤。
