【自炊】適当大根サラダがヒットしました

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こんにちは、つたちこです。
適当に作ったサラダがおいしく出来たのでメモ。

塩して水分を抜いた大根サラダ、マヨネーズで和えるのはたまに作るんですが、今日はマヨ抜きであっさり味にしたらいい感じでした。
年末につくった紅白なますでうまく行ったアイラップでの水分しぼりを、ここでも流用しました。

材料

使用ツールとしては、「アイラップ　2枚」が重要ツールです。
スーパーの袋より丈夫、ジップロックほど厚手すぎない。アイラップLOVE。

大根の皮をピーラーで剥いて、スライサーで横方向（丸くなるように）カット。
きちんと丸にならずに半分くらいで切れてもいい。とりあえず薄切りに。

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切った大根をアイラップに入れて、塩を入れて、袋の口を握ってよく振る。塩を全体にまぶして5分くらい放置。

ツナ缶は油を切っておく。

ゆずは皮を少しそいで細切に。果汁は絞っておく。

大根から水分が出てきたら、さらに袋にいれたまま全体をもんで水分を出す。
しんなりしてきたら、アイラップの隅を小さく切って袋の上から押して、水分をよく絞る。

結構ぎゅうぎゅうに絞ったら、別の新しいアイラップに中の大根を移す。
袋にツナ缶、醤油、柚子の皮、柚子果汁を入れて、袋の上から全体を混ぜる感じでもむ。特にツナが全体にまぶさるようにする。

味をみて、塩分足りなければ醤油か塩を少々。（ツナの塩分もあるので、薄味にしておいてあとから足すほうが良さそう）
これで完成です。仕上げに黒胡椒を少々振りました。

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大根の量はかなりたっぷりでしたが、水分を絞ったらコンパクトに。
絞っても、ひらひらした薄切り大根でもシャキシャキ感は残ってるし、ツナのうまみとゆずのさっぱりした酸味がよくあっておいしく出来ました（自画自賛）。

柚子は、年末に買った小ぶりのが残ってたので入れたのですが、そんなに酸っぱすぎずよかった。
香りは弱めだったので、皮はもっと入れたらよかったな。
かなり印象は変わると思いますが、柚子胡椒を少しだけ入れてピリッとさせてもよさそう。

大根の葉っぱがあれば、少し一緒にいれたら彩りにいいですね。

いつも作る大根サラダは、千切りにして水分絞ってからマヨネーズで和えています。
今回は他のおかずが味こってり系だったので、あっさりさせたかったのだった。正解でした。
冷蔵庫のありもので作ったのがうまくいくと、とても嬉しい。

紅白なますの成功体験はこちら。

フリーランスのwebディレクター。基本方針は、健康的においしい食べ物とお酒を楽しむこと。できるだけご機嫌で生きていきたい。
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