こんにちは、つたちこです。
ネットで見かけたレシピを試します。
今回は（も？）長谷川あかりさん。「バター酒蒸しハンバーグ」です。
レシピはこちら。
「フライパンでハンバーグを練る」のは自分でもやっていましたが、玉ねぎ抜き、卵抜きで、ベーコンと片栗粉入り！ という自分ではやったことのないタイプです。牛乳の量もたっぷりめ。
ただ、やらかしたのは、ナツメグを切らしていたのを失念していました。
うーん。ハンバーグにナツメグ入ると急にお店ぽい感じになるのにな。
仕方なく、家にあったスパイスを適当に少量いれてみました。えーと、クミンとシナモン……？（適当すぎる）
＜スポンサーリンク＞
あとは、練って！ 丸めて！ 焼く！
蒸し焼きにするのも、わりといつもやっているのですが（火が通らないのが怖いので）バターで焼いて、日本酒（料理酒）で蒸す、っていうのが新しい。いつもはワインにしてました。
途中でミニトマト入れて、そのジュースも旨味になりそうです。
完成しました。
見本通りなんだけど、なんかさみしいな……。
早速食べてみる。
あああー、スパイス！ スパイスが、シナモンとクミンだな！（当たり前）
ちょっと斬新な感じのハンバーグ……かもしれない。自己責任です。
それよりもベーコン！
そんなにたくさんではないのですが、ベーコンが入ることでとてもスモーキーな味わいに！
燻製ハンバーグのような風味です。
スライスのじゃなくて切り落としベーコンにしたから、余計燻製風味が強いのかも。
これなら、貰い物の燻製塩を使っても良かったかもしれない。
＜スポンサーリンク＞
つなぎのパン粉や卵は、なくても全然OKでした。十分ジューシー。牛乳効果でしょうか。面白いな。
あと、ソースですが、バターと酒とプチトマト、絶妙な組み合わせでした。
こんなシンプルな味付けていいのか？ と思いましたが、思った以上にしっかり「ソース」でした。おいしいです。
ただ、食べ終わったあと放置したら、ソースがものすごい脂の塊になって、バターの威力を感じました。
ごちそうさまでした。
が、調理時に練ったゴムベラが脂ですごいことになっていたので、私は使い捨ての手袋で練って成形して、そのまま裏返して処分するほうが気楽かも。（手の熱が伝わる、というデメリットはありますが）
ラップで成形するのはよかったけど、手袋ならそれもいらないですしね。
バターソースは結構重めだったので、次はオリーブオイルとかにしたほうが自分好みになるかも？
ともあれ、玉ねぎのみじん切り＆加熱がないのは気楽でいいですね。
パン粉も使わないし！
今度はちゃんとナツメグを用意して、また作ろうと思います。
