こんにちは、つたちこです。
ネットで見かけたレシピを試します。
今回は長谷川あかりさんレシピ。「オレンジマーマレード風味のピリ辛エビマヨ」です。
参考にしたレシピはこちら。
余ってしまいがちなオレンジマーマレードを使うことと、甘くなりすぎないように辛みを効かせるのがポイント
……！？
マーマレード、基本的に余りませんけど！ みんなのお家では余りがちなの！？
と思ったけどそれは置いておいて。先日作ったマイヤーレモンのマーマレードがあるので、それを使うことにしました。
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滅多にやらないエビ料理、と、ちまっとしてないエビが食べたくて、むきえびではなく殻付きの無頭エビを買ってきたら、下処理がとても面倒くさかった。殻むいて背わた取って下洗いして水気きって。
いや、手間はわかってて買ってきましたけどね。この手間でおいしくなるはず。
それ以降の手順はそんなに難しくないので頑張れた。
でも、冷蔵庫にあると思ってた豆板醤がなかった。「ピリ辛」エビマヨなのに！
確認を怠ってしまった……。反省。
仕方ないので、豆板醤の代わりにケチャップとラー油をそれぞれ少々に変更。
どうあってもピンクっぽいマヨソースでピリ辛にしたかったのだ。
というわけで、完成しました。
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最近レタスが高いので、割と価格が安定しているベビーリーフの上にどっさりとエビマヨをのせました。これで揚げ焼き+マヨソースの罪悪感とプラマイゼロで。
がんばって下準備したぶん、エビが美味しかった！
えびの美味しさはなかなか他では得られないなあ、と久しぶりに思いました。
でも私の作った衣、いまいちサクサクにならず。そこだけ残念。
レシピ画像でみると長谷川さんの衣はサクサクしていそう。何が良くなかったんだろう？ 揚げ方？
マヨソースのマーマレードは、たしかに爽やかになっておいしかったです。結構たっぷり入れるのでちょっとビビりますが、出来上がりはピリ辛なのに爽やか。いいね。
またやりたいけど、その時までにちゃんと豆板醤を用意しなければ！（次はむきえびで楽するかなあ）
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自作マーマレードでちょっと甘さ控えめだったかもです。
