こんにちは、つたちこです。
先日Twitterでは「ポテトサラダ」の話題が一世風靡しました。
正確にはポテトサラダはおまけで、ハラスメントをする人の話ですが。
詳しくはこちらに。
参考：(1) 「母親ならポテトサラダくらい作ったらどうだ」 / Twitter
まったくもって大きなお世話だし、ポテサラとスーパーの総菜なめんな！！
と言いたい気持ちでいっぱいですよ（よくお世話になっています）。
みんな思うところは同じもようで、おかげでタイムラインにポテサラに関するツイートが多くて、ポテサラ食べたい欲が出てきました。
が、我が家では最近ポテサラではなく、似て非なる「おからサラダ」が多いです。
見た目も味もそこそこ似ていますが、食物繊維が多くて炭水化物は控えめで、ちょっとだけ罪悪感が減ります。
なによりおいしい！
ジェネリックポテサラ、いやむしろ、こちらを好んでいる感じです。
作り置きがなくなってしばらく経つと、食べたくなる。
何度も作って最近定まったレシピです。
唯一のコツは、おからを豆腐やで買うことです。
スーパーのおからより、断然おいしい！
私は産直に行ったときに、必ず豆腐コーナーでおからを買って帰ります。
基本の材料です。
おから 200gくらい
キュウリ １.5本
ハム １パック
レモン汁 大さじ2
寿司酢 大さじ1.5
豆乳 大さじ3
塩コショウ 少々
マヨネーズ たっぷりめ（都度目視確認）
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作ります。
おからを広い皿に広げて、ラップをせずにレンジ600wで3分。
一度取り出してかき混ぜたら、もう3分レンチンします。
おからの水分を飛ばしつつ、火を入れます。
だいぶさらっとしてくるので、塊がなくなるよう崩します。
その後、常温になるまで放置します。
同時進行で、キュウリを塩もみします。
スライサーできゅうりを薄切りにして、塩少々をかけて15分ほど置きます。
水気が出てきたら、水洗いせずにそのままギュッと絞ります。
ハムは小さめの短冊に切ります。
常温になったおからをボウルに移し、レモン汁、寿司酢、豆乳を入れます。
軽く塩コショウして全体を混ぜます。
キュウリとハムをばらして入れ、さらに全体を混ぜます。
ここにマヨネーズを入れます。思い切って、たっぷり目に。
さらに混ぜます。
ここで味見をして、物足りなければマヨか塩を少々追加して調整。
出来上がりです。
食べるときに黒コショウをガリガリ引いてからどうぞ。
レンチン後のパサつきはなくなり、かなりしっとりした感じになってます。
これでうちでは3日分くらいのお惣菜になります。
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最近知ったのは、レモン汁はクエン酸、酢は酢酸。
同じすっぱい液体でも種類が違うので、混ぜると複雑な酸味になっておいしいという話。
さらに「3月のライオン（15巻）」に「あかり姉ちゃんがポテサラを作る話」（番外編的な）があるのですが、そこで隠し味に「練乳」を入れていたのです。
「クリーミーで甘いやさしさが！」とのこと。
画像：3月のライオン 15巻より
練乳は家にないしちょっとためらわれますが、なるほど、甘みはあっていい。あまいはうまい、ですからね。
そこで米酢ではなく、寿司酢にしました。
寿司酢には砂糖と塩が含まれるので、隠し味的な甘みにつながりそうだな、と。
というわけで「レモン汁と寿司酢」のダブル酸味レシピになりました。
あとはお好みで、ハムをベーコンにしてもよし、ゆで卵や玉ねぎをいれてもよし。
カレー粉を少しまぶすのもありです。
ベースを作っておいて、食べるときにアレンジして味変えて食べられるのもいいところ。
私はタルタルソース（茹で卵と玉ねぎとマヨ）をかけたり、中濃ソースをかけたりして食べるのも好きです。
ここのところ、欠かせないお惣菜になりつつある「おからサラダ」。
手間はちょっとかかりますが、一度作ればしばらく楽できるのもいいところ。
スーパーのお惣菜でも、おからサラダつくってくれないかな（卯の花も好きですが）。
あかりお姉ちゃんのポテサラは一度作ってみなければ……（カロリーは考えちゃだめなやつ）。
