こんにちは、つたちこです。
韓国料理やさんで食べるチヂミが好きです。
韓国版お好み焼き的な。
周りがさくっとして中はもちもちして、甘ずっぱいたれをつけて食べるあれです。
実は一度も作ったことがありませんでした。
ある日の食事当番で、夫が新メニュー「チヂミ」に挑戦。
1.5倍量で作ったせいか、厚みが結構あったのだけど、そのもちもち感がすごくて、はまってしまいました。
数日後、今度は私が当番の時に、再びチヂミを作成。
ベースにしたレシピはこちら。
カリカリもっちり♡ニラ入りチヂミ♡ by カレンガール 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが310万品
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さらに、ほかのチヂミレシピを見てみて、ポイントをまとめてみるとこんな感じかと。
- もちもち感が欲しければ、片栗粉多めが吉
- 水を入れて混ぜたらすぐ焼く（時間を置くと食感が変わってしまうとありました。片栗粉のせい？）
- 焼くときは、ごま油多めで焼いて表面をカリッとさせる
私の目指すイメージは、表面カリカリ、中もちもち。
先ほどのレシピに豚バラ肉もプラスしたうえで、作ってみました。
出来上がりはこんな感じ。
揚げ焼き、までは行きませんが、結構多めの油で焼いてます。
……ちょっと焼きすぎた感がありますが。
表面カリカリ、というよりは若干がりがりでしたが、中はもちもちは達成。
実は初回に、ほぼ片栗粉なしバージョンでチヂミを作ったのですが、なんというか、もちもち感なし、サクサクもイマイチ、地味なお好み焼きみたいになってしまってイマイチだったのです。
小麦粉：片栗粉は、ほぼ同量くらいが私好みのチヂミでした。
（前述のレシピは、小麦粉50g＋片栗粉40g）
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野菜に関しては、ニラは必須として、玉ねぎも必ず入れたほうがおいしいと思います。
甘みがアップします。
こんなに簡単に作れるものとは。
おなかの膨れるツマミ的にちょくちょく作ってしまいます。
タレは甘さを強めにするのが好きです。
もちろん、以前韓国料理やさんで食べていたチヂミの味にはかないませんが！
あと、チヂミのいいところは、具材が色々変えられるところ。
野菜だけでもいいし、豚肉、海鮮、キムチとチーズなど、バリエーションが付けられます。
今度はイカやアサリの混合部隊で海鮮チヂミを作ります！
