こんにちは、つたちこです。
ネットで見かけたレシピを試します。
今回は、山本ゆりさんの「鶏みそ焼き」。
三重県松坂の名物料理なんだそうです。
レシピはこちらを参照。
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鶏さえ買っていけば作れるな！ と思って家に買って帰ったら豆板醤がなかった……。
というわけで、豆板醤+ごま油の代わりに、ラー油少々で対応しました。初っ端からアレンジしてしまった。
あとは、調味料全部をアイラップに入れて外から手で混ぜて、鶏肉（肩肉を買ったので切る必要なし）を全部入れてもみこんだら、冷蔵庫へ。
約1時間半くらい置いておきました。
あとはフライパンで焼くだけです。
タレごと焼いていきます。
今回は、冷蔵庫にあったピーマンも一緒に入れてみました。野菜を意地でも入れておきたい気持ち。
最初は味噌ダレたっぷりでしたが、じっくり焼いていると、そのうちタレの水分が蒸発してしまうからか、鶏の脂だけが残ってタレの色はほぼなくなってきます。タレは全部鶏に吸い込まれてしまうのかな。
焦げ目がつくほど焼いてからひっくり返し、もう1面も焼く。
山本ゆりさんのいう「ファサ焼き（キッチンペーパーをのせて脂がはねないようにして焼く）」をすると、かんたんに安全に焼けるのがいいですね。
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肩肉は結構脂っけが多い部位ですが、じっくり焼くことでかなり脂が出ていったようです。
皮はぷりっと、身はあっさり。
味は結構濃い目、甘味噌が染み込んでいます。
これはごはんが進む味！
ピーマンも最初から入れてじっくり焼いたのでクタクタになりました。
私はクタクタの甘いピーマンが好きなのでこれで満足です。シャキシャキが好みだったらもう少し後から入れたらよいかも。
漬けておけばあとは焼くだけ、しかも焼くのも放置気味でOKなので、これはかんたんでいいですね。
鶏肉もカット済みのものか、今回のような肩肉なら包丁を使うこともなく楽ちんです。
とてもおいしかったです。
野菜は玉ねぎとか長ネギとかを入れてもいいかもしれない。次は野菜を多めにして作ってみよう。
レタスやサンチュに巻いて食べてもおいしそうです。
