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こんにちは、つたちこです。
早々に梅雨が開けましたが、数日前まで雨の激しい日がありました。
そうなると、買い物行きたくない……。
基本3食自炊なので、あるものでなんとかせねばなりません。
冷凍庫を探すと、そのうちガスパチョにでもしようと思って冷凍した大きなトマト。
棚にツナ缶とそうめんも発見。これでなんとかメインを凌ぐことに。
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トマトは水につけると皮がするんととれます。
そのあと凍ったまま大根おろしでおろします。手がめっちゃ冷たい。キッチンペーパーで掴むと多少マシにまります。
あとは、ツナ缶の油を切ってスタンバイ。イワシの缶詰もあったので開ける。タンパク質取らないと。
そうめんを茹でたらよく洗って水気を切って、おろしトマトとツナ缶をのせて、濃縮めんつゆをそのまま大さじ1〜2くらいかけます。
トマトの水分でめんつゆを伸ばす作戦。黒こしょうもがりがりっとかけて完成です。
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冷凍庫に、業務スーパーで以前買ったパイ生地のオードブルもあったので、それも焼いてみました。
とりとめのないラインナップだけど、そこそこのボリューム感になりました。
盛り方下手すぎてスプラッタな見た目ですが、冷たいトマトで蒸し暑い日にあうランチになりました。次はもうちょっと丁寧に盛りましょうね……。
こういうときのために、缶詰類と乾麺は適当にストックしておかないとだ。
あと、トマトが安いときに買ってまた冷凍しておこうと思いました。便利。
