こんにちは、つたちこです。
桑の実のジャムを作りましたよ。
先日、伊都菜彩に行ったのですが、果物コーナーに見慣れぬものが。
桑の実だ。
桑の実といえば、小さい頃に近所に生えてた巨大な桑の木に登って食べた思い出（東京ですよ）。
かつて私が住んでいた地域に絹の製糸工場があって、祖父がそこに勤めていた関係で、おかいこさんは結構身近な存在でした。
空き地に桑の木があったのも、その影響かもしれません。
なので、「桑の実を買う」事自体がものすごく新鮮な気持ち。売ってるんだ〜。
普通のスーパーではなかなか見かけませんしね。
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桑の実＝マルベリー。
買ってきた桑の実は、私が知っている桑の実の3倍くらい大きい。桑ってこんな立派な実がなるんだね。
ヨーロッパなどでは食用が普通なんだそうです。これはその外来種の実なのかな。
そのまま食べてみましたが、甘みは少なめで酸味は少々。
少量ですが、ジャムにしてみました。
作り方はこちらを参考にしました。5割の砂糖とレモン汁を入れて煮る、のシンプルなレシピです。
砂糖は2回に分けて入れました。
参考：桑の実ジャム・マルベリージャム by ＊北国の自然農畑＊ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品
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アクを取りながら煮ていくんですが、レシピに書いてある「木べらで適度に実を潰しながら」の「実をつぶす」が全然できない。
ものすごく強いんですね。実に弾力があって、潰れてくれません。
結果、ほとんど身が崩れずに完成することになりました。3瓶できた。
濃い紫で、そのままだと醤油かなにかのようです。
翌朝食べると、いわゆるベリー系のおいしいジャムになってました。
ただ、桑の実が細長いままなので、ちょっとイモムシ感があるというか……。味はいいんだけど、見た目がね！
こんなに煮崩れないとは思わなかった。（もとレシピの写真では結構煮崩れてるし…）
実をカットするのと、半量くらいはブレンダーで潰したらよかったかも。1房が大きかったから余計潰れにくかったのかもなあ。
桑の実を売っているのをなかなか見かけないから「次作るときには」の「次」があるかわかりませんが、あれば食べやすいようにカット＆潰すを忘れないようにします。
ベリー系のジャムも色々試したいな。
