こんにちは、つたちこです。
ネットで見かけた料理を作ります。最近はまってます。なんだろう、欲求不満……？（なんの）
今回は、ぼくさんのレシピで「しっとり湯煎鶏チャーシュー」。
ぼくさんのレシピ、かんたんで美味しいものが多いです。ありがたい。
この鶏チャーシューも、レシピを見ただけで「ああ多分すごく柔らかくなるわ…！」と想像できました。
作りたい！
というわけでこの日のランチメニューにします。ちょびっとアレンジしてます。
ごはんを炊いている間に作ります。
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まずは保温性の高い鍋、と思って、ル・クルーゼの琺瑯鍋にお湯をたっぷり沸かします。
で、沸かしている間にアイラップに調味料と潰したにんにくを入れ、唐揚げ用にカット済みの鶏もも肉をいれます。
できるだけ空気を抜いてから、袋の口をしばります。
最近袋状のラップ「アイラップ」が大好きでよく使ってます。このレシピを見たときにも「これはアイラップでいける！」とワクワクしました。
アイラップは鍋に直置きNGなので、お湯を沸かした鍋に入るサイズの耐熱皿を底に沈め、材料を入れて口を縛ったアイラップを静かに沈めます。
お湯に浸ったのを確認して、蓋をして4分。
火を消したらそのまま放置します。
ごはんが炊けるまで45分くらい放置しました。
本当はもう少し冷めるまでおいたほうがいいのかな？
肉だけをお皿に取り出し、残ったタレをアイラップから小さなフライパンへ移します。
片栗粉を入れて火をつけて、とろみ付け。
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できたタレを肉にかけて、完成です。
すでに一口大にカットされた肉なので、火を入れたあとにカット不要！ まな板が汚れない！
見た目のチャーシューぽさはないですが、楽ちんです。
これが予想通りというか予想以上においしかったです！
しっかり火は入ってますが、ふんわりと柔らかい。もも肉がとろけるようです。
これは胸肉でもおいしいに違いない。胸のほうがあっさりしているので柔らかさが合いそうです。
タレも絶妙でした。
醤油・砂糖・酢とにんにくのシンプルな材料ですが、鶏肉の旨味が加わっているからでしょうか。複雑な味わいになります。酸味はほとんど感じなかったかも。
にんにくは絶対いれたほうがいいですね。1片で、しかも湯煎でも、こんなしっかり香りがつくんだ、と驚きました。
とてもおいしかったです！
基本放置なので、他の料理を作ったり片付けたり、なんなら他の仕事をしてもよい。
ガス火を使う時間が短いのも、このご時世ありがたいです。
今度は胸肉でチャレンジします。
