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こんにちは、つたちこです。
梅の追熟ができていい黄色になったので、今度は悪くならないうちに加工しています。
梅干しに続いて、梅ジャムを作りました。
今回も昨年と同じく田中博子さんのレシピです。
今年は、作った分の半分をアレンジしてみました。
ナッツ入りのジャム、というレシピが（梅以外の果物ですが）にあって、それがおいしそうだったので梅ジャムでやってみた。
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普通にジャムを作って半分瓶詰めしたあと、残った半分にオーブンでローストして粗みじん切りしたカシューナッツを入れてみました。
これで1度の手間で2種類のジャムになる。
翌日に食べ比べてみました。
プレーンの梅ジャムは、昨年同様のおいしさです。一晩置く手間はかかりますが、やっぱりおいしいな！
気になるカシューナッツ入り梅ジャムですが、うーん、いまいちナッツ感がありません。
水分吸ってもちっとした食感になるのは織り込み済みなんですが、ジャムと一緒に噛み砕いたときに、もっとナッツの主張があるかと思ったのです。が、あんまり主張してこなかった。
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ナッツの量が少なかっただろうか……。
カシューナッツじゃなくて、他のナッツにすればよかったかな。アーモンドとかくるみとか？
まあでも普通においしく食べられるので、プレーンもナッツ入りも大事に食べていきます。
さて、だいぶ少なくなりましたが、のこりの梅が少々。
そろそろ傷んだ部分が出てきたので、洗ってヘタ取ってよく拭いてからジップロックに入れて冷凍しました。これでしばし時間に猶予ができました。
梅ダージリンをやってなかった！ ので、次はそれかな。
今井真実さんの梅スパイス漬けも気になってます。炭酸で割ってクラフトコーラにしてみたい。
