こんにちは、つたちこです。
先日作ったジンジャーシロップのしぼりかすが大量に残っています。
しぼりかすと書くと残り物っぽいですが、甘く煮た新生姜はピリッとおいしい。
これを料理に使って食べるのだ。
これまでやったのは、ひき肉と炒めて肉味噌的にしてレタスでくるむやつ。
カレーの隠し味。
ポークジンジャー的なもの。
そしてまだ残っている。
あと生姜を使う料理……と考えて、久しぶりに炊飯器で作るシンガポールチキンライスをやりました。
以前も作った、「きのう何食べた？」13巻を参考に作った料理です。
本編からだいぶアレンジしてますが、今回もこちらベースです。
パクチー、苦手で使ってません！
材料（2人前）
- ジンジャーシロップのしぼりかす 大さじ1
- 米ともち麦合わせて 1合
- 酒 大さじ2/3
- 鶏ガラスープの元 小さじ1
- チューブにんにく 少々
- ごま油 少々
- 鶏もも肉 1枚
- 砂糖 小さじ1 生鶏肉にすりこむ
- 塩 小さじ1 生鶏肉にすりこむ
ソース
- ジンジャーシロップのしぼりかす 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- ジンジャーシロップ 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
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添え物
- きゅうり 1/2 薄切り
- 柴漬け 少々（あったので添えました）
- 小ねぎみじん切り 少々（あったので添えました）
作ります
鶏肉に、塩と砂糖をまぶしてすりこみます。
米ともち麦1合を炊飯器に入れ研いで水を切り、鶏肉以外の材料を全部いれます。
水を1合のラインのちょっと下まで入れて、鶏肉を上に乗せ、炊飯器で普通に炊飯します。
ソースの材料を全部混ぜます。
添え物のきゅうりを切っておきます。
炊飯し終わったら、鶏肉だけを取り出し、包丁でカット。
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ごはんを盛り付け、切った鶏肉、添え物を乗せたら完成です。ソースはお好みで食べるときにかけます。
できました
今回はジンジャーシロップを使った手作りジンジャーエール付きです。新生姜づくし。
材料はずらりと多くありますが、ほぼ入れるだけ、混ぜるだけで放置するレシピなので、作るのは簡単なのだった。
久しぶりに作ったけど、炊飯器で加熱した鶏肉は、ほろほろに柔らかくて、とてもおいしい。
ごはんも、鶏出汁をたっぷり吸っている。
しぼりかすに甘みがあるから、どうかなあ？ と思ってましたが、問題なくおいしくできました。あまじょっぱソースも良かった！
ここに柴漬けじゃなくて、新生姜の甘酢漬けがあったら、新生姜づくしとして完璧だったな。
生姜をいろんなところにたっぷり使っている割に、加熱した新生姜だったからか、そんなに主張しすぎない、いいバランスだったと思います。
これで新生姜のしぼりかすも全部使い切りました。無事に無駄なしです！
